Производство

томатной пасты в мире

Технология производства томатной пасты, по сути, едина во всех странах. Это позволяет выпускать качественный продукт, соответствующий требованиям стандартов и вкусовым критериям. При производстве пасты помидоры очищаются от кожицы и семян, протираются и увариваются до состояния концентрированной однородной массы. Далее продукт разливается в тару.

Продукт имеет нежный аромат и приятный сладковато-кислый вкус без горечи. Паста, произведенная по ГОСТу, значительно лучше произведенной по ТУ по количеству содержания томатов и составу. Требования ГОСТ запрещают использования любых дополнительных ингредиентов, помимо воды, а содержание сухих веществ не должно быть меньше 24%.

Потреблению томатной пасты не свойственна сезонность, однако накануне праздников и в период летних пикников продажи возрастают, по статистике, на 9%. 

При расшифровке генома томата ученые установили, что сам по себе цельный томат не имеет вкуса. Однако, потребляя кусочек помидора, мы обеспечиваем смешивание его составляющих, таких как мякоть, семена, сок, кожицу, и лишь после этого наслаждаемся вкусом. Таким образом, помидор представляет собой комплекс вкусовых оттенков, проявляемых лишь при их перемешивании.

Российская томатная паста

На нашей родине томаты долгое время считались ядовитым растением, и лишь в середине 19 века, когда стало известно, что помидоры активно употребляют в пищу в Италии, Португалии и Богемии, их стали разводить как овощную культуру.

Исходя из информации из открытых источников, сегодня российская томатная паста производится в объеме около 195 000 тонн ежегодно. Отечественные производители данного продукта широко  представлены по территории страны. По оценкам экспертов, до 2016 г. доля импорта на рынке составляла свыше 98%. Большая часть приходилась на китайские поставки (более 90%), другие импортеры: Чили (3%), Иран (3%), Турция (3%). Совсем малую долю составляют Италия и Узбекистан. Израиль осуществляет поставки в РФ расфасованной продукции, идущей в розничную торговлю. При этом почти 80% составляет сырье, а остальное поступает непосредственно в розницу. Вероятно, отечественных аналогов, предоставляющих качественный товар по выгодной стоимости пока слишком мало, однако в данном направлении наблюдаются подвижки.

В 2016 году в Астрахани был открыт «АПК Астраханский». Это крупнейший комплекс РФ полного цикла, покрывающий, по мнению экспертов, на данный момент 40% рынка, мощности которого способны производить до 35 тысяч тонн российской томатной пасты. В 2018 году была запущена марка пасты «Ящик астраханских помидоров», которая поставляется на промышленные предприятия и в розничные сети. Значительную роль оказало также открытие крупного завода в Кабардино-Балкарии (ООО «Овощи Юга») с производственными мощностями 32 тысячи тонн. Согласно данным из открытых источников, активная работа заводов позволила в 2016 г. увеличить всего за год объем рынка, составившего свыше 145 тонн, на 3%.

Уже к 2020 г., по данным аналитиков, объем рынка российской томатной пасты показал предельный рост – 18%. Экспортные поставки увеличились на 32%, а общая стоимость экспортных поставок на мировой рынок возросла на 2 млн долларов. Главные потребители томатной пасты – белорусские и украинские компании.

Если говорить о географии регионов по производству томатов, то к ним относятся Астраханская, Ростовская, Челябинская, Волгоградская, Саратовская, Свердловская Воронежская области, Республика Дагестан, Кабардино-Балкария, Башкирия, Карачаево-Черкесия, Краснодарский и Алтайский край, Татарстан, Ставрополье и даже Москва. Что касается Краснодарского края, то крупными местными производителями можно назвать «Кубаньпродторгсервис», «Кубань Матушка», «Стоев», «Кубанская Станичка», «Кубаночка», в Ростове это «Иранская»

Китайская томатная паста

Индийская томатная паста

Согласно информации из отраслевых источников, населению Индии ежегодно требуется порядка 1,2 тысяч тонн томатной пасты. Производители индийской томатной пасты обычно закупают помидоры в период с января по март. В это время здесь пик сезона, и цены низкие. При этом только 70 тысяч тонн производится внутри страны, а оставшаяся доля в страну поступает с импортом. Основными поставщиками здесь выступает Китай. Кстати, свыше 90% томатов, производимых на местном уровне, употребляются свежими.

Иранская томатная паста

Климат Ирана принято считать солнечным, с достаточным количеством осадков в году, а потому здесь благоприятные условия для выращивания культур различного вида. В процессе созревания помидоры активно впитывают в себя солнечный свет и влагу, что определяет  изысканный вкус, яркий пряный аромат и насыщенный цвет продукта. Дополнительных добавок и химикатов для выращивания иранских томатов не требуется. Настоящая иранская томатная паста имеет сладковато-кислый вкус и густую консистенцию.

Хотя объем поставок томатной пасты из Ирана в 2016 году составлял 5%, по данным аналитиков, это довольно большой показатель. Что касается объемов потребления пасты, то они составили в 2016 г. в стране 1,9%.

Иранская томатная паста изготавливается в соответствии с требуемыми санитарными нормами, а также обладает сертификатами ISO9002 и НАССР.

Турецкая томатная паста

Турция занимает 5 место в мире по выращиванию овощей. Страна располагает 28 млн. га орошаемой земли и благоприятными климатическими условиями. Одним из наиболее развитых здесь направлений производства выступает именно изготовление томатной пасты. По данному показателю Турция занимает 2 место в Европе и 3 в мире, производя 130 тыс. тонн продукции ежегодно. Кроме того, по экспорту пасты ей принадлежит 4 место в мире. Помидоры выращиваются главным образом в Мраморном, Эгейском и Средиземноморском регионах.

Турция выступает одной из ведущих стран, которые экспортируют томатную пасту. Так, согласно сведениям из открытых источников, в первом квартале 2021 г. турецкая томатная паста была экспортирована в 90 стран на сумму немногим более 40 млн долларов. Больше всего товара отправляется в Ирак (более 25 млн), Германию (2,5), Японию (1,9) и Италию (1,6). Кстати, в 2020 здесь собрали рекордный по объемам урожая – 3,8 млн тонн.

Турецкая томатная паста выделяется высоким качеством и представлена на многих иностранных рынках.

Азербайджанская томатная паста

Одной из главных промышленных отраслей Азербайджана является пищевая. Страна выступает бесспорным лидером по количеству производимой продукции, а также занятого в данной сфере населения. Азербайджанская томатная паста производится в южных областях, где локализованы заводы по изготовлению. Одним из наиболее крупных считается Gilan Lankaran Canning Factory LLC.

Азербайджанская томатная паста экспортируется на рынки России, Турции, Ирана, Грузии и прочие. Исходя из информации из открытых источников, в период с 2016 по 2019 гг. основной объем агроэкспорта Азербайджана приходился на свежие томаты – 26,5%, в 2020 г. эта цифра достигла 35,3%.

Американская томатная паста

В американской кухне томаты занимают едва ли не самую почетную роль. Их употребляют и в свежем, и в обработанном виде, таким образом, американская томатная паста весьма востребована даже на внутреннем рынке.

Кроме того, США занимает 9% всего рынка производства пасты. Главным поставщиком томатов в США является Мексика, занимая 90% объема импорта, 9% занимает Канада. По информации из открытых источников, в период 2007-2016 гг. США показали наивысшие в мире темпы прироста производства – 9,9% в год. При этом объем поставок составил 11%, а ежегодное увеличение поставок составило порядка 11,1% ежегодно.

Важнейшими факторами развития сектора производства помидоров и американской томатной пасты служат прогнозируемый прирост населения и возрастающая потребность в продуктах для ЗОЖ. Планируется к 2025 г. довести объем рынка до 16,4 млн тонн.

Итальянская томатная паста

Италия занимает 13% рынка производства пасты в мире, занимая почетное второе место, уступив лишь Китаю, и 17% поставок. Объемы потребления пасты в Италии в 2016 г. составляли 5,6%, показывая ежегодный рост примерно на 10%.

Итальянская томатная паста, пожалуй, остается легендарным продуктом. Именно в Италии в XIX веке впервые упомянули о пасте. Местные повара добавляли ее при приготовлении макарон, пиццы, мяса, делали томатные соусы с добавлением оливкового масла, черного перца и чеснока. Итальянская томатная паста полюбилась за натуральный состав и особый пряный вкус.

Испанская томатная паста

По статистическим данным, 8% поставок на мировой рынок приходится на испанскую томатную пасту. Таким образом, Испания стоит на 4 месте по данному критерию.

По данным Всемирного совета по томатной переработке, в 2010 году в Испании перерабатывали 2,3 млн тонн томатов. Испанская томатная паста производится такими ведущими поставщиками, как Conesa, Acorex, Estilo Kiki.

Португальская томатная паста

Португалия является одним из крупнейших в мире экспортеров томатной пасты и вин, поэтому португальская томатная паста употребляется повсеместно. Страна занимает 5 место по производству и объему экспортных поставок пасты в мире, после Китая, Италии, США и Испании.

Мы полагаем, что производство и потребление томатной пасты продолжат рост. По данным аналитиков, к 2025 г. прогнозируется увеличение потребления пасты в мире до 4,3 млн тонн.

Где купить томатную пасту оптом

Мы лидируем в своем секторе и имеем большой потенциал и опыт работы как на местном, так и на зарубежном рынках, с малыми и крупными компаниями. 

Для достижения качественного результата и высокой скорости работ, предприятие задействует сеть долгосрочных партнеров, качество работы которых проверено годами. Вся продукция, произведенная в компании, соответствует требованиям мировых стандартов качества.