Производство нитритной соли. Производитель нитритно-посолочной смеси

Нитритная соль - это смесь пищевой соли с пищевой добавкой Е250 (нитрит натрия). Применяется в пищевой промышленности для посола мясопродуктов. Другие названия нитритной соли нитритно-посолочная смесь или пеклосоль. Нитритную соль применяют для производства мясной продукции, изготавливаемой по межгосударственным и национальным стандартам, техническим условиям и стандартам организации, утвержденным в установленном порядке, взамен пищевой поваренной соли и нитрита натрия.

Гарантируем качество и наличие нитритной соли для мясопереработки

Наши мощности позволяют обеспечить стабильное производство и оптовые поставки нитритно-посолочной смеси по РФ и СНГ. Многолетний опыт в разработке и производстве нитритной соли позволяет производить товар высочайшего качества. Назначение нитритной соли - соление продукта, придание характерного красного цвета и увеличение срока годности. С этими задачами эффективно справляется нитритно-посолочная смесь производства БСК. Действуют совместный производственные мощности нитритной соли с партнерами из ЕС - Германия, Турция, Италия, Польша, Иран. Применяется высококачественный нитрит натрия производства BASF AG. Продукция сертифицирована по ISO, HACCP, ORGANIC.

Требования к качеству поваренной соли, обеспечивающие ее безопасность для здоровья содержатся в стандарте ГОСТ Р 51574-2000 или ГОСТ Р 51574-2018. Требования к нитритной соли содержатся в технических регламентах ТР ТС 21, 29, 34. Формула нитритной соли представляет собой смесь пищевой соли и нитрита натрия.

Наименование показателя	Нитритная соль 0,45% Е250	Нитритная соль 0,6% Е250	Нитритная соль 0,9% Е250
Массовая доля хлорида натрия, %, не менее	99,0	99,0	99,0
Массовая доля пищевой добавки Е- 250 (нитрит натрия пищевой), %,	0,45±0,05	0,60±0,05	0,85±0,05
Массовая доля влаги, %, не более	0,1	0,1	0,1
Массовая доля кальций-иона, %, не более	0,02	0,02	0,02
Массовая доля магний-иона, %, не более	0,01	0,01	0,01
Массовая доля сульфат-иона, %, не более	0,16	0,16	0,16
Массовая доля сульфата натрия, %, не более	0,2	0,2	0,2
Массовая доля нерастворимого в воде остатка, %, не более	0,03	0,03	0,03

Нормы внесения нитритно-посолочных смесей должны обеспечить остаточное содержание нитрита натрия, регламентируемое в готовом продукте. При разработке новых видов мясной и мясосодержащей продукции необходимо учитывать, что количество прореагировавшего нитрита натрия из соли и его остаточное содержание в готовой продукции зависят от:

содержания мышечной ткани в исходном мясном сырье;

содержания мясного сырья в рецептуре продукта;

наличия в рецептуре пищевых добавок, ускоряющих процессы цветообразования

аскорбиновой (ЕЗОО) или изоаскорбиновой /эриторбовой/ (Е-315) кислот и/или их производных), разрешенных к применению для производства мясных продуктов

длительности посола, созревания (ферментации) мясного сырья;

наличия в рецептуре синергистов пищевых добавок, ускоряющих процессы цветообразования

например, лимонной кислоты (ЕЗЗО)

Отправить заявку

НУЖНЫ ОБРАЗЦЫ НИТРИТНОЙ СОЛИ?

Отправьте заявку, наш специалист свяжется с Вами и вышлет образцы нитритной соли под индивидуальные потребности Вашего производства.

Рекомендуемые ориентировочные нормы внесения нитрита натрия и соответствующие им количества нитритной соли (посолочной смеси) в зависимости от рецептурного состава мясной продукции и особенностей некоторых видов продукции приведены далее:

Рекомендуемая норма внесения нитрита натрия, г на 100 кг мясного сырья	Нитритная соль 0,45% Е250, г на 100 кг мяснного сырья	Нитритная соль 0,55% Е250, г на 100 кг мяснного сырья	Нитритная соль 0,6% Е250, г на 100 кг мяснного сырья	Общие рекомендации по выбору нормы внесения посолочной смеси
<5,0	1110, но не менее 1000 и не более 1250*	909, но не менее 827 и не более 1009	835, но не менее 770 и не более 910	Для колбас и колбасных изделий, изготавливаемых из жилованного мясного сырья с любым содержанием соединительной и/или жировой ткани и с заменой мясных ингредиентов на немясные ингредиенты более 40%
<7,5	1665, но не менее 1500 и не более 1875*	1364, но не менее 1241 и не более 1514	1250, но не менее 1155 и не более 1365*	Для мясной продукции, изготавливаемой из жилованного мясного сырья с любым содержанием соединительной и/или жировой ткани и с заменой мясных ингредиентов на немясные ингредиенты не более 40%
<9,0	2000, но не менее 1800 и не более 2250*	1636, но не менее 1489 и не более 1816	1500, но не менее 1385 и не более 1640*	Для мясной продукции, изготавливаемой из жилованного мясного сырья с содержанием соединительной и/или жировой ткани более 30%
<10,0	2225, но не менее 2000 и не более 2500*	1818, но не менее 1655 и не более 2018	1665, но не менее 1540 и не более 1820*	Для мясной продукции, изготавливаемой из жилованного мясного сырья с содержанием соединительной и/или жировой ткани не более 30%
<13,0	2890, но не менее 2600 и не более 3250*	2364, но не менее 2151 и не более 2624	2165, но не менее 2000 и не более 2365*	Для продуктов из мяса, сырокопченых, сыровяленых колбас, изготавливаемых из жилованного мяса с содержанием соединительной и/или жировой ткани не более 6%

В 2018 году мы запустили новую производственную линию по созданию великолепной нитритной соли NITRISEL совместно с партнерами из Германии.

Производственная линия соли NITRISEL (Нитрисэль) вышла на полную мощность в Мае 2018 года. Производственный потенциал новой линии по производству смеси пищевой соли экстра с нитритом натрия от BASF составляет 1300 тонн в месяц. Соль предназначена для клиентов БСК которым важно:

1) высочайшее качество нитритно-посолочной соли на поточном применении;

2) продвинутые немецкие технологии по внедрению и разработке нитритно-посолочных смесей;

3) качественная реакция цветообразования.

Соль нитритная NITRISEL (Нитрисэль) предназначена для рынков Европы и СНГ. В России крупнооптовой реализацией нитритно-посолочной смеси с доставкой занимается BSK-SALT RUSSIA.

В 2020 году мы освоили новое производство нитритной соли SOLNIT Pro-MEAT+ (СОЛНИТ ПРО МИТ) совместно с партнерами из Европы.

В качестве сырья используется нитрит натрия пищевого качества от концерна BASF.

Соль SOLNIT предназначена для клиентов БСК которым важно:

1) высочайшее качество нитритно-посолочной смеси на поточном применении;

2) точное содержание нитрита натрия и широкий ассортимент дозировок;

3) качественная реакция цветообразования и удобное внедрение в технологический процесс.

Соль нитритная SOLNIT предназначена для рынков Европы и США. В России крупнооптовой реализацией нитритно-посолочной смеси с доставкой занимается BSK-SALT RUSSIA.

Производства/заводы по производству нитритной соли (НПС) БСК-СОЛЬ сертифицированы по европейским стандартам ISO, ORGANIC, OHSAS, GMP, а выпускаемая продукция полностью соответствуют требованиям, ГОСТ, технических регламентов таможенного союза и России. Производство пищевой продукции - в частности нитритно-посолочных смесей - строится на принципах системы HACCP. Мы уверены в качестве товара и можем его гарантировать!