Пищевая соль — свойства, польза и вред, добыча, разновидности и применение

Пищевая поваренная соль — это хлорид натрия, природный минеральный продукт, который не только необходим нам в пище, но и незаменим для большинства производств.

Жизнь человека всегда была тесно связана с солью. История использования соли человеком насчитывает более восьми тысяч лет. Всё, что вы видите и всё, до чего вы дотрагиваетесь — было создано при помощи соли или содержит натрий хлор в своём составе.

Дневная норма соли для человека 5-15 грамм, это 1-3 чайные ложки соли. В зависимости от климата, употребляемая норма соли может возрастать. Чем жарче климат и выше потоотделение, тем выше норма соли для человека.

Все способы добычи и производства соли бережно переносятся сквозь столетия. Сегодня люди стараются применять только щадящие и экологичные способы добычи этого ценного элемента. По данным на текущий год, соль производят в более чем ста странах мира. А мировой рынок превышает 200 млн тонн в год.

В зависимости от чистоты и способа добычи, в соответствии с ГОСТ Р 51574-2000, выделяют четыре сорта пищевой соли: экстра, высший, первый и второй.

При проведении многочисленных исследований, ученые установили максимальную дозировку в 25 грамм. Это максимально допустимое количество, которое не оказывает вреда для здоровья.

Новорожденные: недопустима

Дети 1,5-3 лет: до 2 граммов в день

Дети 3-12 лет: до 3-4 граммов в день

Дети 12-18: до 4-5 граммов в день

Взрослые: до 5-6 граммов в день

Согласно оценкам специалистов ВОЗ, сокращение потребления соли до рекомендованного уровня позволило бы избежать 2,5 млн смертей ежегодно. Для того чтобы уменьшить потребление соли, в организации советуют не солить блюда во время их приготовления, убрать с обеденного стола солонку, ограничить количество соленых закусок в рационе и выбирать продукты с низким содержанием натрия.

В 100 граммах поваренной соли содержится

Калории: 0 грамм

Белки: 0 грамм

Жиры: 0 грамм

Углеводы: 0 грамм

Пищевые волокна: 0 грамм

Вода: 0,2 грамма

В соли нет килокалорий, как и в воде. Соответственно калорийность соли составляет 0 кКал. Но это не значит что ее можно неограниченно употреблять. Неумеренное употребление соли способствует удержанию излишней жидкости в организме, стимулирует голод и потребление жирной и сладкой пищи. Такое питание далеко не правильное и не сбалансирование. Все должно быть в меру.

Вред пищевой соли. Соль воздействует на ваши почки, заставляя ваше тело удерживать больше воды. Эта дополнительная запасенная вода повышает ваше кровяное давление и создает нагрузку на почки, артерии, сердце и мозг.

Польза пищевой соли. 5 преимуществ добавления натуральной соли в ваш рацион

Требования к качеству поваренной соли, обеспечивающие ее безопасность для здоровья содержатся в стандарте ГОСТ Р 51574-2000 или ГОСТ Р 51574-2018.

Наименование показателя	Экстра	Высший сорт	Первый сорт	Второй сорт
Хлористый натрий,%, не менее	99,70	98,40	97,70	97,00
Кальций-ион,%, не более	0,02	0,35	0,50	0,65
Магний-ион,%, не более	0,01	0,05	0,10	0,25
Сульфат-ион,%, не более	0,16	0,80	1,20	1,50
Калий-ион,%, не более	0,02	0,10	0,10	0,20
Оксид железа(III) ,%, не более	0,005	0,005	0,010	0,010
Сульфат натрия,%, не более	0,20	Не нормируется	Не нормируется	Не нормируется
Нерастворимый остаток,%, не более	0,03	0,16	0,45	0,85

Формула пищевой соли это NaCl или хлорид натрия. Чистый натрий хлор в природе не встречается, и всегда содержит какое-то число добавок-примесей. В зависимости от способа производства соли количество примесей варьируется от 0,1 до 5%.

Согласно ГОСТ пищевую поваренную соль подразделяют:
по способу производства - выварочная, каменная, морская, садочная и самосадочная;
по способу обработки - с добавками и без добавок;
по качеству - экстра, высшего, первого и второго сортов;
по гранулометрическому составу - размером частиц для сорта "экстра" и помолов соли N 0, N 1, N 2, N 3

Отправить заявку

НУЖНЫ ОБРАЗЦЫ СОЛИ?

Отправьте заявку, наш специалист свяжется с Вами и вышлет образцы соли под индивидуальные потребности Вашего производства.

Кристаллы соли имеют прозрачную и кубическую форму; они обычно кажутся белыми, но примеси могут дать им синий или фиолетовый оттенок.

Соль в основном состоит из хлорида натрия, ионное соединение с формулой NaCl, представляющее собой равные пропорции натрия и хлора. Морская соль и только что добытая соль (большая часть которой является морской солью из доисторических морей) также содержат в составе небольшое количество микроэлементов (которые в этих небольших количествах обычно полезны для здоровья). Добываемая соль часто очищается при производстве поваренной соли; он растворяется в воде, очищается от осаждения других минералов из раствора и снова выпаривается. Во время этого же процесса очистки его также часто йодируют. Молярная масса соли составляет 58,443 г / моль, ее температура плавления составляет 801 ° C (1474 ° F) и ее температура кипения 1465 ° C (2669 ° F). Его плотность составляет 2,17 грамма на кубический сантиметр, и он легко растворяется в воде. При растворении в воде он разделяется на ионы Na + и Cl-, а растворимость составляет 359 грамм на литр. Из холодных растворов соль кристаллизуется в виде дигидрата NaCl · 2H2O. Растворы хлорида натрия имеют свойства, отличные от свойств чистой воды; температура замерзания составляет -21,12 ° C (-6,02 ° F) для 23,31 мас.% соли, а температура кипения насыщенного солевого раствора составляет около 108,7 ° C (227,7 ° F).

Выпаривание соли

Это один из древнейших способов добычи солей. В основном, этот способ применяют к морской и озёрной воде.
Принцип выпаривания прост — в резервуары помещают воду, где под воздействием температуры (огня и солнца), вода испаряется, после чего образуются кристаллы соли, которые затем подвергаются дальнейшей очистке на производстве.
Сегодня этот способ добычи натрия хлора является менее выгодным, по сравнению с другими. Однако, стоит заметить, что соль, добытая выпариванием, не уступает по своим качественным характеристикам. Такая соль так же богата содержанием дополнительных полезных элементов, например, йодом.

Шахтный и карьерный способы добычи соли

Он во многом схож с добычей угля. Соль лежит на глубине в виде огромных пластин. Задача производства — пробурить горизонтальную скважину в соляном пласте, проложить специальный конвейер и при помощи скребкового комбайна достать соль наружу, для дальнейшей обработки и очистки натрия хлора. В зависимости от глубины соляных залежей, используют разные способы добычи. Так, если соль находится рядом с поверхностью земли, то используется карьерный способ добычи. А если соль находится глубоко под землёй, применяют шахтный способ.

Наземная добыча соли

По-научному «садочный или самосадочный способ» — используют на берегах морей и озёр, где вода содержит большой концентрат хлорида натрия. Специальный комбайн перерабатывает воду с соляным осадком, после чего полученная соляная масса грузится в вагоны для отправки на производство, а вода сливается обратно в озеро или море. Этот процесс отличается от других своей цикличностью.

Гидравлический / Выварочный способ добычи соли

Принято считать одним из самых гуманных способов. Вода закачивается в соляной пласт. После того как она растворяет соль, получившийся раствор выкачивают на поверхность. На производстве соли, тщательно удаляют кальций и магний. После выпаривания влаги, кашеобразную соляную массу помещают в центрифуги, в которых соль отделяется от оставшегося рассола. Далее соль поставляют на заводы оптом, где ей находят самое разное применение, о котором мы вам расскажем ниже.

В этом видео вы узнаете, как производится морская и садочная соль. Технология производства одинаковая, меняется только вода - морская или озёрная.

В этом видео вы узнаете, как производится каменная соль. В начале мы покажем соль первого помола, а затем подробно рассмотрим технологию производства каменной соли.

В этом видео вы узнаете, как производится выварочная соль экстра. В начале мы покажем соль экстра, а затем подробно рассмотрим технологию производства выварочной вакуумной соли.

В зависимости от чистоты, соль делят на четыре сорта: соль экстра, высший сорт, первый сорт и второй сорт соли.

Различают крупный помол и мелкий помол соли. В её составе содержатся различные необходимые и полезные добавки, например йод, кальций, магний, цинк, железо, медь, калий, фосфор. Это зависит от местоположения залежей соли. При обработке, все лишние элементы сводят к незначительному минимуму или вовсе нейтрализуют.

Современные технологии позволили человечеству пополнить список новыми и даже экзотическими видами соли, которые быстро завоевали популярность и нашли свои ниши для применения.

В этом видео вы узнаете, что такое садочная соль на примере калиброванной соли первого помола 0,9-1,2 мм.

В этом видео вы узнаете, что такое морская соль на примере крупной соли помола 2-4 мм.

В этом видео вы узнаете, что такое таблетированная соль на примере таблетированной выварочной соли BSK POWER.

Сегодня соль — продукт с широким спектром применения. В области медицины соль используют как в производстве медикаментов, так и в домашнем лечении.

Например, горячий соляной компресс отлично справляется с насморком, а концентрированный соляной раствор является природным антисептиком.
В косметологии, соль используется в производстве скрабов для лица и тела, спреев для волос, масок для лица.
Ни одно производство сегодня так же не может обойтись без соли, например:

1

Соль активно используют в аквариумистике.
2

Натрий хлор применяют в качестве сырья для производства алюминия.
3

Соль является незаменимым элементом — катализатором для получения пластика.
4

Соль также используют в производстве аккумуляторных батарей.
5

В пищевой промышленности ни один продукт не обходится без добавления соли, ведь соль — это натуральный консервант, который является полезным и необходимым элементом для человека.

Дефицит натрия приводит к обезвоживанию организма. Основная функция соли — поддерживать оптимальный уровень электролита в клетках, участвовать в сокращении мышц и передаче нервных импульсов. Употребление соли в пищу — обязательно каждый день! Когда-то соль ценилась на вес золота, ведь от неё завит сохранение урожая, здоровье и многое другое.

Производители и поставщики пищевой соли

Ценность соли невозможно переоценить. Она нужна везде — от передовых производств и медицины, до косметологии и бытового использования. Сегодня соль доступна каждому. Прежде чем купить соль оптом, важно выбрать надёжного поставщика и производителя!

В этом видео вы узнаете, как выбрать производителя пищевой поваренной соли. Подробно рассмотрим на что нужно обращать внимание и как сделать наиболее правильный выбор и как не совершить 7 типовых ошибок.

В этом видео вы узнаете, как выбрать и поставщика пищевой поваренной соли. Подробно рассмотрим на что нужно обращать внимание и как сделать наиболее правильный выбор. 3 ключевых шага, о которых должен знать каждый потребитель соли.