Соль экстра
Соль экстра — это белый кристаллический порошок хлорида натрия высшего качества, который состоит из частиц мелкого равномерного помола без запаха и примесей.
Состав выварочной соли экстра это 99,7 — 99,9 % NaCl.
Соль экстра ГОСТ 51574-2000
ГОСТ 51574-2000 — это ГОСТ, применяемый к пищевой поваренной соли, представляющую собой хлористый натрий и изготовленную для внутреннего рынка и экспорта.
Характеристики соли экстра по ГОСТу 51574-2000
| Наименование показателя | Характеристика ЭКСТРА и высшего сорта | Характеристика первого и второго сорта |
| Внешний вид | Кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли | Кристаллический сыпучий продукт. Не допускается наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением и способом производства соли |
| Вкус | Соленый, без постороннего привкуса | Соленый, без постороннего привкуса |
| Цвет | Белый | Белый или серый с оттенками в зависимости от происхождения и способа производства соли |
| Запах | Без посторонних запахов | Без посторонних запахов |
В соли высшего, первого и второго сортов допускается наличие темных частиц в пределах содержания нерастворимого в воде остатка и оксида железа.
При обогащении соли йодирующей добавкой допускается едва заметный запах йода.
Добыча и производство соли экстра
Соль экстра производится выварочным способом. В соляную скважину закачивают горячую воду для растворения соли.
После этого, получившийся рассол выкачивают для дальнейшей очистки.
Очищенный соляной раствор выпаривают, обезвоживают и окончательно высушивают.
Готовую соль упаковывают и отгружают клиентам в мешках по 25 кг.
Применение соли экстра
Соль экстра — это не только соль для использование в домашних условиях. Применение соли экстра довольно широко — экстра соль используют в пищевой, химической и фармацевтической промышленности.
Соль экстра в химической промышленности
Соль экстра имеет большой спектр применения в химической промышленности. Благодаря своему составу — 99,7 — 99,9 % NaCl, соль безоговорочно подходит для химических производств, так как не имеет лишних компонентов в своём составе.
Соль экстра превосходно подходит для производства таблетированной и гранулированной соли.
Таблетированная соль используется для смягчения воды в водонагревателях. Поэтому таблетированная соль для посудомоечных машин продлевает срок службы техники и удаляет известковые отложения на посуде. При производстве соли для посудомоечных машин используют соль экстра, так как её состав на 99,7% состоит из NaCl и не включает в себя другие элементы. Именно поэтому важно использовать таблетированную соль, так как в пищевой поваренной соли есть включения, которые будут оседать на водонагревателях накипью и тем самым не принесут никакой пользы.
Кроме этого, таблетированную соль, в составе которой есть экстра соль, используют для стиральных машин. Соль смягчает воду и не даёт тяжёлым соединениям осесть налётом и накипью на водонагревательном элементе (ТЭНе) и на других металлических поверхностях, соприкасающихся с водопроводной водой. При использовании таблетированной соли, качество стирки заметно улучшается. Соль также устраняет такую проблему, как запах сырости у вещей и машинки после стирки. NaCl это природный антисептик, который уничтожает бактерии и предотвращает появление плесени.
Соль экстра превосходно подходит для производства таблетированной и гранулированной соли.
Таблетированная соль используется для смягчения воды в водонагревателях. Поэтому таблетированная соль для посудомоечных машин продлевает срок службы техники и удаляет известковые отложения на посуде. При производстве соли для посудомоечных машин используют соль экстра, так как её состав на 99,7% состоит из NaCl и не включает в себя другие элементы. Именно поэтому важно использовать таблетированную соль, так как в пищевой поваренной соли есть включения, которые будут оседать на водонагревателях накипью и тем самым не принесут никакой пользы.
Кроме этого, таблетированную соль, в составе которой есть экстра соль, используют для стиральных машин. Соль смягчает воду и не даёт тяжёлым соединениям осесть налётом и накипью на водонагревательном элементе (ТЭНе) и на других металлических поверхностях, соприкасающихся с водопроводной водой. При использовании таблетированной соли, качество стирки заметно улучшается. Соль также устраняет такую проблему, как запах сырости у вещей и машинки после стирки. NaCl это природный антисептик, который уничтожает бактерии и предотвращает появление плесени.
Пищевая поваренная соль экстра
Пищевая соль экстра незаменима для засолки в домашних условиях, а также для ряда пищевых производств. Соль экстра используют в мясоперерабатывающей промышленности, в производстве мясных и рыбных консерв, в засолке рыбы в промышленных масштабах и во многих других производствах. Любые консервированные и соленые изделия, которые вы видите на полках продовольственных магазинов, были созданы с использованием соли экстра.
Нитритная соль также включает в свой состав соль экстра, помимо нитрита натрия. Нитритную соль на основе соли экстра и нитрита натрия активно используют в пищевых производствах. Например, нитритную соль используют для приготовления мясных деликатесов, колбас и копчёностей. Эта соль качественно вмешивается в продукт и гарантирует стабильную реакцию цветообразования в готовом продукте. Иными словами, соль сохраняет аппетитный вкус, приятный внешний вид и цвет готовой продукции.
Норма соли экстра для человека
Норма пищевой соли экстра для человека в сутки такая же как норма пищевой соли высшего, первого и второго сорта — 10-12 грамм соли в сутки. Важно соблюдать суточную норму соли, чтобы избежать переизбытка или недостатка соли в организме. Переизбыток соли имеет такие первичные симптомы, как сухость во рту, непрерывная жажда, понижение давления, быстрая утомляемость.
В то время как недостатку соли в организме свойственны такие симптомы, как несварение, ломкость ногтей, сухость волос, рассеянность.
Отличие соли экстра от каменной соли
Отличие соли экстра от каменной соли заключается в способах добычи соли, в помоле и составе соли.
По способу добычи экстра соль — это выварочная соль, а каменная соль — это соль, полученная карьерным или шахтным способом добычи. Пищевую соль из каменной соли производят путём очистки и помола до размера кристаллов от 1 мм.
Размер крупинок соли экстра составляет от 0,5 до 0,9 мм.
Кроме этого, согласно ГОСТу 51574-2000, соль экстра отличают от других видов соли по физико-химическому составу. Для ознакомления, приводим ниже таблицу, где наглядно можно увидеть разницу физико-химического состава соли экстра, высшего, первого и второго сорта выварочной, каменной, садочной и самосадочной соли.
| Наименование показателя | Экстра | Высший сорт | Первый сорт | Второй сорт |
| Массовая доля хлористого натрия, %, не менее | 99,70 | 98,40 | 97,70 | 97,00 |
| Массовая доля кальций-иона, %, не более | 0,02 | 0,35 | 0,50 | 0,65 |
| Массовая доля магний-иона, %, не более | 0,01 | 0,05 | 0,10 | 0,25 |
| Массовая доля сульфат-иона, %, не более | 0,16 | 0,80 | 1,20 | 1,50 |
| Массовая доля калий-иона, %, не более | 0,02 | 0,10 | 0,10 | 0,20 |
| Массовая доля оксида железа (III), %, не более | 0,005 | 0,005 | 0,010 | 0,010 |
| Массовая доля сульфата натрия, %, не более | 0,20 | не нормируется | не нормируется | не нормируется |
| Массовая доля нерастворимого в воде остатка, %, не более | 0,03 | 0,16 | 0,45 | 0,85 |
| Массовая доля влаги, %, не более, для соли: | ||||
| ВЫВАРОЧНОЙ | 0,10 | 0,70 | 0,70 | — |
| КАМЕННОЙ | — | 0,35 | 0,35 | 0,35 |
| САМОСАДОЧНОЙ И САДОЧНОЙ | — | 3,20 | 4,00 | 5,00 |
| 10 рН раствора | 6,5-8,0 | не нормируется | не нормируется | не нормируется |
